fraîcheur et douceur d’été
Dans Recette
Sorbet aux douceurs de l’été
Choisissez 7 belles et bien mûres pêches ou nectarines, ou 10 pêches de vigne, abricots ...
Retirez la peau et le noyau des fruits, puis coupez les en quartiers.
Versez les fruits dans une poêle et ajoutez : 3 cuillères à soupe de miel fraîchement récolté, 5 cuillères à soupe de sucre de canne.
Cuire l’ensemble une dizaine de minutes à feux doux puis laissez bien refroidir.
Mixer finement jusqu’à l’aspect velouté.Placez la préparation dans une turbine à glace.
Glace au miel
base de crème anglaise :
mélanger 4 jaunes d'oeuf à 10 g de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
chauffer 200 g de lait et incorporer le mélange sucre/jaunes. Porter à 84°C et cuire jusqu'au nappage de la cuillère.
ôter du feu
incorporer 100 g de miel et laisser infuser jusqu'au refroidissement
ajouter 300 g de crème épaisse au fouet
Placez la préparation dans une turbine à glace
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